Bien manger sans se ruiner

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Ingrédients
10 oeufs
1/2 tasse de lait
1 tasse de fromage cottage
Sel et poivre
Garnitures au choix, (épinards, jambon, cheddar, etc)

Préparation

Ouvrir le four à 350.

Mettre les oeufs, le lait, le fromage cottage et le sel et poivre dans le mélangeur. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Graisser 12 moules à muffin. Séparer la préparation également dans les 12 moules.

Ajouter les garnitures choisies.

Enfourner et cuire 15 minutes.

Source: Noovo Moi

(Crédit photo: © La petite bette)

Ingrédients
2 tasses de pâtes non cuites, au choix
1/3 tasse d'eau de cuisson des pâtes
2 tasses de fleurons de brocoli
2 tasses de restes de jambon cuit, en dés ou effiloché
1 tasse de fromage gruyère ou cheddar fort, râpé
1 tasse de crème 35%
1 c. à thé de moutarde sèche (ou 1 c. à thé de moutarde de Dijon)
Une pincée de muscade
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation
Pour la cuisson du brocoli au micro-ondes

Déposer les fleurons de brocoli dans un plat allant au four micro-ondes. Ajouter 2 c. à soupe d'eau et une pincée de sel.

Cuire à High pour 2 minutes.

Égoutter, rincer à l'eau froide et mettre de côté.
Pour la cuisson du brocoli sur la cuisinière

Blanchir les fleurons de brocoli une minute dans de l'eau bouillante bien salée. Égoutter et plonger dans l'eau froide.
Pour le gratin

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à 75% de cuisson (encore bien "al dente"). Garder 1/3 de tasse d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes, ne pas rincer.

Dans un plat de cuisson moyen allant au four, combiner la crème, la moutarde, l'eau de cuisson des pâtes, la muscade, le sel et le poivre.

Ajouter les pâtes, cuites, les dés de jambon, les fleurons de brocoli et la moitié du fromage. Bien combiner avec la sauce crèmeuse. Couvrir du reste de fromage.

Cuire à 400F pour environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes bouillonnent doucement et que le dessus soit gratiné.

Notes
La sauce épaissit en reposant.

Source: Noovo Moi

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Ingrédients
1 poivron rouge, coupé en cubes
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillée
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, haché
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya VH
1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin
1 c. à soupe (15 ml) de sauce poisson
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
Le zeste et le jus d'une lime
1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
Paprika, (au goût)
1 bouquet de rapinis, paré et coupé en bouquets
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
2 carottes, pelées et émincées finement
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
2 c. à thé (10 ml) de miel
340 g de tofu ferme, coupé en cubes
1 tasse (250 ml) de farine de riz
2 blancs d'oeufs, légèrement fouettés
1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame rôties

Préparation

Sauce
Dans une casserole, à feu élevé, dorer le poivron dans l'huile d'olive et l'huile de sésame. Ajouter le gingembre et faire revenir 1 minute. Ensuite, ajouter la sauce soya, la sauce hoisin, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le zeste et le jus d'une lime. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Ajouter le mélange à la sauce et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser la sauce dans un mélangeur et la réduire en purée lisse. La passer ensuite au tamis et la remettre dans la casserole pour la conserver au chaud. Ajouter du paprika (au goût).

Rapinis, sauce aux huîtres
Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, faire revenir les rapinis dans l'huile de 3 à 4 minutes. Une fois le légume attendri, baisser le feu et ajouter la sauce aux huîtres. Laisser mijoter 1 minute. Saler et poivrer.

Pickels de carottes
Dans une petite casserole, déposer les carottes, le vinaigre de riz et le miel. Laisser mijoter à couvert, à feu très doux, pendant 5 minutes.

Tofu
Préchauffer l'huile de la friteuse à 375 °F.

Déposer la farine de riz dans un bol et les blancs d'oeufs dans un deuxième bol. Enrober une première fois les morceaux de tofu dans la farine de riz, les tremper ensuite dans les blancs d'oeufs et les enrober une seconde fois dans la farine. Procéder de la même façon avec les autres morceaux. Déposer le tofu, quelques cubes à la fois, dans la friteuse et les frire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les cubes de tofu à la sauce chaude et bien les enrober de sauce.

Montage et garnitures
Dans deux assiettes, servir les rapinis et les cubes de tofu. Ajouter un peu de sauce, si désiré. Garnir de pickels de carottes, de tomates cerises et de graines de sésame. Accompagner le plat de riz basmati.

Source: Noovo Moi