Deux morts après avoir consommé des huîtres crues contaminées par la bactérie mangeuse de chair
Depuis quelque temps, les autorités sanitaires tirent la sonnette d'alarme : la consommation de fruits de mer crus, notamment les huîtres, peut parfois entraîner des infections graves. Deux personnes sont décédées après avoir consommé des huîtres crues, tandis qu'une vingtaine d'autres ont été gravement malades.
En Louisiane, plusieurs personnes sont tombées très malades après avoir mangé des huîtres crues. Une bactérie appelée Vibrio vulnificus, surnommée la bactérie mangeuse de chair, est responsable de ces infections. Malheureusement, deux personnes sont mortes, dont un habitant de la région et un visiteur. Cette année, le nombre de cas est beaucoup plus élevé que d'habitude.
Deux morts confirmés après avoir consommé des huîtres crues contaminées par la bactérie mangeuse de chair, un risque invisible mais bien réel.
Cette bactérie vit dans les eaux chaudes près des côtes. Elle peut infecter les humains de deux façons, soit en mangeant des fruits de mer crus ou mal cuits, soit par une coupure ou une blessure en contact avec l'eau contaminée. L'infection peut évoluer très vite et être mortelle, environ une personne sur cinq meurt dans les deux jours qui suivent les premiers symptômes.
Pourquoi c'est inquiétant
- On ne voit pas la bactérie, elle est invisible et ne change rien au goût ou à l'odeur des huîtres, donc on ne peut pas savoir si elles sont dangereuses.
- Certaines personnes sont plus à risque, celles qui ont des problèmes de foie, un système immunitaire faible ou des maladies chroniques.
- L'été est plus risqué, la bactérie se multiplie plus facilement quand l'eau est chaude.
Comment se protéger
- Évitez de manger des huîtres crues ou mal cuites, surtout si vous avez des problèmes de santé.
- Faites bien cuire les huîtres, à une température d'au moins 63°C, pour tuer la bactérie.
- Achetez vos fruits de mer chez des vendeurs fiables qui respectent les règles de sécurité.
- Lavez-vous bien les mains et nettoyez soigneusement les surfaces lorsque vous préparez des fruits de mer.
- Si vous avez une coupure, évitez tout contact avec l'eau de mer ou les fruits de mer crus. Lavez bien la blessure si elle est exposée.
- Si vous ressentez des symptômes graves comme de la fièvre, des douleurs ou des rougeurs, consultez rapidement un médecin.
Bref, même si ces infections sont rares, elles peuvent être très graves. La meilleure façon de rester en sécurité est de ne pas manger d'huîtres crues, surtout si vous êtes fragile, et de suivre de bonnes habitudes d'hygiène en cuisine.
Source: JDM
| SONDAGE | ||
2 SEPTEMBRE|91 REPONSES Deux morts après avoir consommé des huîtres crues contaminées par la bactérie mangeuse de chair Mangez-vous des huîtres crues ? | ||
| Oui | 18 | 19.8 % |
| Non | 73 | 80.2 % |
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