Les secrets pour choisir et conserver tes pêches comme un pro cet été

Les pêches continuent de mûrir même après la cueillette, car ce sont des fruits dits « climactériques ». Lors de l'achat, il vaut mieux privilégier des fruits fermes et éviter ceux qui sont trop mous, ridés ou marqués par des taches brunes, signes qu'ils sont trop mûrs ou en début de pourrissement.
Si vous souhaitez les consommer rapidement, vous pouvez opter pour des pêches déjà mûres. Pour les garder plus longtemps, choisissez-les un peu plus fermes.

Une pêche prête à manger doit être légèrement souple au toucher, sans être molle, et dégager un parfum sucré. À noter qu'un fruit réfrigéré perd temporairement son odeur.

Pour faire mûrir des pêches fermes, laissez-les à température ambiante, à l'abri du soleil. Pour accélérer le processus, placez-les dans un sac en papier afin de conserver le gaz naturel qu'elles dégagent, l'éthylène, qui favorise le mûrissement. Évitez les sacs en plastique, qui retiennent l'humidité et risquent de faire pourrir les fruits.

N'entreposez jamais des pêches non mûres au réfrigérateur. Le froid bloque leur processus de mûrissement et altère leur goût et leur texture, les rendant farineuses.

Une fois mûres, elles doivent être consommées dans les 24 à 48 heures si elles restent à température ambiante. Pour les garder plus longtemps, placez-les au frigo dans un bac à fruits, sans les empiler. Sortez-les quelques heures avant de les manger pour raviver leurs arômes.

Vous pouvez congeler vos pêches. Épluchez-les (un passage rapide dans l'eau bouillante aide), coupez-les en quartiers, ajoutez un peu de jus de citron et de sucre, puis congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac. Elles se garderont ainsi de 6 à 12 mois, prêtes pour vos desserts et smoothies.

Source: Noovo