Fermeture d'une institution locale après plus de 80 ans d'histoire

Mme Bédard, âgée de 82 ans, a dirigé la pâtisserie pendant plus de 50 ans. Elle avait repris le commerce le 31 décembre 1971. Son souhait initial était de passer le flambeau à un pâtissier qui aurait poursuivi la tradition. Elle espérait accompagner cette personne pendant la période de transition pour transmettre son savoir-faire. Malheureusement, aucun candidat ne s'est présenté pour reprendre l'entreprise dans cette optique.

La pâtisserie a finalement été vendue à de nouveaux propriétaires, qui ont décidé de transformer le commerce. Ils se consacreront à la production de produits sans gluten, une orientation bien différente de celle de la maison originale.

Pour Mme Bédard, cette fin est difficile à accepter. Elle explique que le marché de la boulangerie-pâtisserie est déjà saturé, ce qui rend la vente d'un commerce comme le sien plus complexe. De plus, plusieurs obstacles ont rendu la gestion de l'entreprise de plus en plus difficile ces dernières années.

Parmi les défis majeurs, la pénurie de main-d'oeuvre a pesé lourd. L'entreprise avait l'habitude de recruter des employés venant de France. Toutefois, les permis de travail temporaires limitaient leur séjour à deux ans, sans possibilité de prolongation. Une solution durable n'a jamais été trouvée.

Le recrutement local, lui aussi, reste difficile. Comme dans de nombreux secteurs, les candidats sont rares, et cela a contribué à la décision de vendre. « C'est ce qui a fait pencher la balance », confie Mme Bédard.

Très investie, elle travaillait sans relâche, sept jours sur sept. Même lorsqu'elle n'était pas sur place, elle gérait la comptabilité depuis chez elle. La retraite s'annonce comme un saut dans l'inconnu pour elle.

Source: Facebook